¿Se pueden comer huevos caducados de forma segura?

Los huevos son un alimento básico nutritivo y sabroso en todo el mundo. Pero aunque son una comida asequible y saludable para muchos, la pregunta sigue siendo: ¿se pueden comer huevos caducados?

Si deja una caja en el refrigerador o en el mostrador durante algunas semanas, es posible que se pregunte si sus huevos se han echado a perder o no. Es cierto que guardarlos en el frigorífico ayuda a prolongar la fecha de caducidad, pero ¿cómo saber si tus óvulos están caducados?

Hay algunas formas de saber si sus óvulos están caducados. Éstos son algunos de los signos reveladores:

• Un mal olor. Si notas que los huevos desprenden un olor sulfúrico, evita comerlos.
• Mira la fecha de vencimiento. Cualquier cosa después de un mes probablemente debería desecharse.
• Observa de cerca tu óvulo. Si está agrietado, viscoso o tiene residuos en polvo, las bacterias están altas y no debes comerlo.
• Agita tu huevo. Si parece que hay mucho líquido chapoteando, es posible que el huevo no sea el más fresco. Aún así, esto no significa necesariamente que esté estropeado.

En última instancia, la única forma verdaderamente infalible de saber si puedes comer huevos caducados de forma segura es abriendo uno y comprobando si está en mal estado. Eso sí, si acaba estropeándose no debes comerlo. La salmonella y otras bacterias pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos con algunos efectos graves.

Pero dado que las fechas de envasado y los métodos de almacenamiento de los huevos son tan ambiguos, es posible que los huevos que técnicamente están «caducados» en realidad no estén podridos ni contaminados con bacterias.

¿Cuánto duran los óvulos?

Los huevos pueden durar entre 3 y 5 semanas en el refrigerador y tienen una vida útil más larga que otras proteínas perecederas como la leche o las carnes. Aún así, no siempre se sabe cuánto tiempo llevan los huevos en un estante del supermercado y cuánto tiempo más les queda.

Consejo para prolongar la frescura de tus óvulos

1. Guárdalos en el frigorífico cuando llegues a casa; las temperaturas más altas pueden hacer que se echen a perder más rápido.

1. Verifique las fechas: algunas etiquetas pueden tener una fecha de “mejor antes de”, que es más bien una sugerencia vaga, mientras que otras tienen una fecha de “caducidad”. También puedes buscar una fecha de paquete, que te permitirá saber cuánto tiempo te queda.

3. Si no estás seguro de la fecha, incluso si los huevos no están en mal estado, cocínalos a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit, lo que te ayudará a evitar contraer una enfermedad transmitida por los alimentos.

4. No laves tus huevos. Mucha gente piensa que lavar los huevos puede ayudar a eliminar las bacterias, pero en realidad ocurre lo contrario: una vez que se ha lavado un huevo, es más probable que transfiera bacterias desde el exterior de la cáscara al interior.

5. Haz la prueba del agua. Llene un recipiente con agua fría y coloque el huevo dentro; si se hunde, su huevo está a salvo. Si flota, puede que ya haya pasado su tiempo.

6. Haz la prueba de observación de huevos. Utilizando una habitación oscura y una fuente de luz pequeña y concentrada, puedes realizar esta prueba. Sostenga la fuente de luz hacia el huevo e inclínela de izquierda a derecha, lo que revelará el contenido del huevo. Si ve una bolsa de aire grande, es posible que esté estropeada.

Qué hacer si te comiste un huevo caducado

Es posible que vea los signos de una enfermedad alimentaria relacionada con los huevos en síntomas como náuseas, vómitos, dolores de cabeza y calambres. En el caso de una persona sana, debería estar bien en unos pocos días, pero las personas mucho más jóvenes, mucho mayores y aquellas con sistemas inmunológicos debilitados deben buscar asistencia médica.

Si comió huevos con moho, puede sufrir sarpullido, secreción nasal, picazón en la piel o sibilancias. Asegúrate de hidratarte con agua, ginger ale y bebidas deportivas que puedan ayudarte a reponer tus electrolitos.

¿Quién debería evitar los óvulos caducados?

Cualquier persona inmunodeprimida, los niños más pequeños y las personas mayores tienen un mayor riesgo de contraer Salmonella y otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Si corre un mayor riesgo, considere comprar huevos pasteurizados. Los huevos pasteurizados se calientan en agua tibia, lo que mata las bacterias del exterior de la cáscara sin cocinar el huevo por dentro. Estos huevos también son más seguros para usar en recetas que requieren huevos crudos, como salsa holandesa o aderezo César.

En última instancia, debes seguir tu instinto y si algo sabe o huele mal, es mejor tirar el cartón. Pero una de las razones por las que nos encantan los huevos es que duran mucho tiempo, así que si llevan ahí un par de semanas, ¡no te preocupes!