Olvídese de las calabazas: debe comer estas verduras de otoño

Tan pronto como llegan septiembre y octubre, todo se trata de especias de calabaza. Las calabazas reciben toda la atención de las verduras de otoño, pero creemos que es hora de mostrar las otras increíbles opciones de verduras para esta temporada que están subutilizadas en las recetas. ¡Aquí están algunas de nuestras mejores selecciones!

Calabaza
Estos pueden parecer divertidos y no tan apetecibles en la tienda, pero el interior está lleno de nutrientes y tiene un sabor rico y cremoso (especialmente cuando se mezclan con la sopa, ¡nuestra favorita!). Nos gusta licuarlo y beberlo, pero también es delicioso cortado por la mitad y relleno con granos y vegetales de tu elección.

Remolachas
Las opciones con esta maldita verdura son infinitas: puede rebanarlas y asarlas en chips de verduras, picarlas y servirlas con queso de cabra en una ensalada, o triturarlas en una hamburguesa vegetariana.
Están llenos de potasio, cobre y manganeso, entre otros nutrientes desintoxicantes.

Judías verdes
Siempre vemos esto en una horrenda versión de cazuela en algún momento del Día de Acción de Gracias. Pero hay formas más innovadoras de cocinar con vegetales ricos en proteínas que también se sabe que combaten la depresión y aumentan la fertilidad. ¡Pruébalos troceados en una ensalada de pasta fría!

Nabo
Este vegetal no recibe tanta publicidad, pero creemos que es un miembro subestimado de la familia de los vegetales de raíz. Son una opción baja en carbohidratos si las papas son demasiado pesadas para ti, y aunque la gente se pone nerviosa por el sabor ligeramente amargo, cocinarlas en un tajín o estofado lo neutralizará y te volverás adicto en poco tiempo.

coles
El ingrediente que faltaba en tu salteado que estabas esperando. Bok Choy funciona igual de bien, pero la col rizada al estilo sureño tiene un lugar especial en nuestros corazones, y servida con puré de batatas y macarrones con queso, ¡probablemente podríamos volver por una tercera parte!

Coles de Bruselas
Estas verduras que combaten el cáncer han estado de moda desde hace un tiempo, y las adoramos asadas hasta que los bordes estén un poco crujientes. Puede mezclarlos con un aderezo de miel y mostaza y adornar con arándanos, o puede picar un poco de tocino si su carnívoro interno lo anhela.

Coliflor
Puede freír rebanadas gruesas de coliflor y adornarlas para obtener un plato único de bistec de coliflor. ¡O puede incluirlos en varias sopas, ensaladas e incluso batirlos en su puré de papas para el Día de Acción de Gracias!

Rábanos
Este vegetal brillante y ágil es nuestro favorito durante todo el año, pero se adapta fácilmente a las ensaladas de otoño. Simplemente corte uno en rodajas finas y agregue algunos pimientos rojos y lechuga: listo, ensalada instantánea creada, ¡solo rocíe un poco de aceite de oliva! También increíble agregado al risotto.

Repollo
El repollo es un gran alimento básico para ensaladas y sopas (hola Borscht caliente cuando estamos congelados hasta los huesos), pero tiene mucha versatilidad. Siempre puede asarlo o servirlo como una ensalada en cuña, rociado con aderezo. ¡Incluso puedes encurtirlo!