La guía definitiva para verduras saludables (¡y cómo comerlas!)

Todos saben que las verduras son buenas para la salud y la mayoría de ustedes probablemente ya estén comiendo algunas de ellas con batidos saludables o en salteados picantes. La espinaca y la col rizada han estado en el radar de los activistas de alimentos saludables durante mucho tiempo, pero no muchos de ustedes saben que el mundo de las verduras de hoja verde es mucho, mucho más que eso. Acelgas, rúcula, bok choy, diente de león: ¡la lista es interminable! No todas las verduras son iguales y no todas deben consumirse crudas. Así es, cocinar tus espinacas le dará un giro necesario para que tu cuerpo absorba todos los nutrientes que contiene. ¡Y eso no es todo! Esta es la guía definitiva sobre las verduras de hoja verde y cómo comerlas.

bok choi
Bok choy es una hoja verde asiática que está repleta de productos deliciosos y saludables. Promueve un intestino sano y produce sustancias antiinflamatorias, así como compuestos para combatir las alergias. Por lo general, las hojas de bok choy son bastante duras, lo que las hace perfectas para hacer jugo. Una de las mejores maneras de beneficiarse de eso es combinar hojas de bok choy con jengibre y manzana para obtener un jugo de desintoxicación increíble. Para ensaladas, es mejor usar bok choy bebé, ya que es más suave y fácil de masticar.

Col rizada
Si eres vegetariano o vegano, probablemente te hayas enfrentado al problema de las proteínas. ¿Estamos obteniendo suficiente y qué comemos para obtener nuestra dosis diaria? Bueno, no tienes que preocuparte más porque una taza de col contiene 5 gramos de proteína, así como otras delicias nutritivas como las vitaminas B6 que previenen el cáncer, el calcio y el triptófano que te harán dormir como un bebé. Puedes convertir la col rizada en chips, tal como lo haces con la col rizada, y comerla como quieras. ¡También son geniales como refrigerio de medianoche!

Rúcula
No muchos comedores saludables piensan en ello, pero la rúcula en realidad puede ser un sustituto de las espinacas tiernas en muchos platos. Marchítelo, cocínelo en sopas, frittatas y risottos: el sabor será sabroso con un poco de mordisco al final. ¿Qué hace que la rúcula sea tan buena además de ser deliciosa? Es una fuente de manganeso, vitaminas A, C, K y muchos otros antioxidantes, todos los cuales ayudan a proteger los huesos.

Dientes de leon
Las hojas de diente de león definitivamente no son su opción típica para ensaladas, pero definitivamente debería probarlas debido a las increíbles propiedades nutritivas. Están repletos de potasio, promueven la salud del hígado y son excelentes desintoxicantes. Entonces, si desea mantener su cuerpo limpio, agregue un puñado de hojas de diente de león en su ensalada o cómalas por separado al estilo mediterráneo con jugo de lima y aceite de oliva.

Acelga
Chard es atractivo e increíblemente saludable. Esta es una de esas hojas que se vuelven más fáciles de digerir cuando se cocinan, ¡incluso se ven mejor después de blanquearlas por un tiempo! Agregue cebollas o lentejas para convertirlo en un plato separado, o agréguelo a una ensalada caliente. La acelga es rica en fibra, clorofila, hierro y antioxidantes. También contiene carotenoides que bloquean los dañinos rayos UV y protegen sus ojos.

col rizada
Todo el bombo que rodea a la col rizada es más que razonable: este verde de hojas oscuras rico en nutrientes es definitivamente el rey de todos los vegetales. Mejora una variedad de funciones corporales y purifica el hígado con un montón de compuestos fitoquímicos. Kale también promueve la pérdida de peso, ya que combate los compuestos químicos responsables del almacenamiento de grasa corporal. Cocinar col rizada también es divertido: cómelo crudo con aceite de oliva y jugo de limón en ensaladas, sofríelo, agréguelo a los batidos u hornee deliciosos y extremadamente saludables chips de col rizada. Estofar es otra forma de comer esta milagrosa hoja verde.

Espinaca
La espinaca existe desde hace mucho tiempo y puedes encontrarla literalmente en cualquier lugar. Si la col rizada es el rey de las verduras, entonces la espinaca es definitivamente la reina. Es uno de esos vegetales de hoja verde versátiles que se pueden comer crudos o cocidos en una variedad de platos. Absorberás más hierro y carotenos si cocinas espinacas, así que piensa en agregarlas a un quiche. Sin embargo, algunos nutrientes se pierden con el calor, por lo que comerlo crudo en una ensalada o agregarlo a tus batidos matutinos es otra forma de disfrutar todos sus beneficios.

Lechuga romana
No muchos de nosotros sabemos que cuanto más oscuras son las hojas de las verduras, más valor nutricional tienen. Esto significa que es hora de cambiar su lechuga habitual por una lechuga romana más oscura y saludable. Contiene antioxidantes y triptófano, un aminoácido que te ayudará a dormir mejor. Puede comer lechuga romana cruda, pero saltearla ligeramente es otra excelente manera de comer este tipo de lechuga. ¡Disfrutar!

microvegetales
¡Este es ese caso raro en el que cuanto más pequeño, mejor! Estos brotes de verduras de todas las verduras mencionadas anteriormente (¡y más!) Son básicamente superalimentos repletos de más bondad de la que puedas imaginar. Los microgreens se recogen tan pronto como aparecen las primeras hojas pequeñas, lo que hace que su valor nutricional sea único. Contienen una cantidad concentrada de vitaminas y consumirá muchas más en comparación con las verduras regulares para adultos. Agregue microgreens a sus sándwiches o espolvoréelos sobre ensaladas. Son bastante tiernos por lo que es mejor no freírlos. Asegúrese de comprar microvegetales orgánicos o cultivarlos usted mismo.